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鶏モモ コンフィ 2本
¥1,490 税込
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骨付きの鶏モモを塩、ピンクペッパーなどのスパイス、ローズマリーなどのハーブで2時間ほどマリネします。
80度くらい油の中で、6時間から8時間かけて熱をいれていきます。
鶏肉から水分が抜けていって、味が凝縮します。
骨からほろり落ちる感触になります。
ガブリつきで食べていただけます。
フライパンでカリッとさせて仕上げてもらえるとさらに美味しいです。
トリュフソース、赤ワインソース、ステーキソースを温めてつけてもらえばさらに美味しいです。
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